各县（市）、区卫生局、开发区社会事业局、市卫生局bte365娱乐场：
        根据合肥市卫生局《关于开展二〇一四年春节餐饮服务食品安全专项检查工作的通知》（卫监督秘〔2014〕3号）安排，市局决定对各县(市)、区、开发区年夜饭食品安全监管工作进行一次全面督查，具体安排如下：
        一、督查对象及方式
        督查对象主要为各县（市）、区、开发区餐饮食品安全监管部门及机构、部分承办年夜饭的餐饮服务单位。
        督查内容包括检查资料和察看现场。现场督查随机抽取承办年夜饭单位3户。
        二、督查内容
        (一) 餐饮服务监管机构专项检查工作开展情况
        1、组织开展专项检查情况：要求有专项工作方案、专项检查工作记录、应急工作预案、专题工作总结和相关工作报表；
        2、承办年夜饭的餐饮服务单位食品安全自主管理情况。
        (二)餐饮服务单位现场食品安全状况
        1、是否持有餐饮服务许可证及从业人员健康证持证；
        2、是否制定有食品安全相关管理制度及食品安全突发事件应急预案；
        3、是否对食品从业人员进行食品安全知识的相关培训；
        4、是否有正规的食品原料进货渠道，是否对采购的原材料进行验货、索证索票和台账登记，储存食品原料的仓库是否符合卫生要求；
        5、是否使用死因不明的禽畜肉及其制品，肉及肉制品索证索票资料是否完整；乳或乳制品食品安全状况；使用油脂是否符合要求；
        6、是否对食品添加剂的采购和使用进行有效的管理，是否能做到“五专”管理；自制火锅底料、自制饮料、自制调味是否进行备案公示；
        7、是否建立了留样制度；
        8、生活饮用水是否符合卫生要求等情况;
        9、是否开展年夜饭的经营活动，如开展年夜饭接待，需向辖区卫生监督部门进行登记备案。
        三、时间安排
        2014年1月14-21日，具体时间由督查组根据工作安排确定，各组联络员负责人员召集并通知被督查区域监督机构。
        四、人员安排
        本次督查分四个组进行，分组情况如下
        第一组  组长：李卫东
                      成员：陈华、黄凤莲、陈光、方静
                      联络员：方静
                      督查区域：瑶海区、新站区、肥西县
        第二组  组长：汪百鸣
                      成员：李龙、王姣、高茗、管晓武
                      联络员：高茗
                     督查区域：高新区、蜀山区、经开区
        第三组  组长：张军
                      成员：许劲柏、张有忠、汪军，辛源
                      联络员：汪军
                     督查区域：庐江县、肥东县、包河区
        第四组  组长：刘勇
                      成员：丁永红、王梓君、耿志、王凡
                      联络员：王梓君
                      督查区域：长丰县、庐阳区、巢湖市
        四、相关要求
        （一）各组在开展督查时须填写附表1和附表2，由各组联络员汇总后交市卫生局bte365娱乐场食监科；
        （二）本次督查结果将形成文字通报各县市区，督查结果纳入年度考评。

                                                                                                                                                                         合肥市卫生局
                                                                                                                                                                       2014年1月13日