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关于开展二〇一四年春节餐饮服务食品安全专项检查工作的通知

卫监督秘〔2014〕3号

发布时间：2014/1/13 点击：

各县(市)、区卫生局（食药局）、开发区社会事业局、市bte365娱乐场：
        为确保春节期间广大人民群众的身体健康和饮食安全，防止食源性疾患的发生，现决定自2014年1月8日至2014年2月10日在全市范围内开展春节期间餐饮服务食品安全专项检查工作。
        一、检查对象
        全市范围区所有餐饮服务经营单位。
        二、检查内容
        各市、县、区应严格按照《中华人民共和国食品安全法》的要求对辖区餐饮服务经营单位进行全面的监督检查。
        1.是否持有餐饮服务许可证及从业人员健康证持证；
        2.是否制定有食品安全相关管理制度及食品安全突发事件应急预案；
        3．是否对食品从业人员进行食品安全知识的相关培训；
        4.是否有正规的食品原料进货渠道，是否对采购的原材料进行验货、索证索票和台账登记，储存食品原料的仓库是否符合卫生要求；
        5.是否使用死因不明的禽畜肉及其制品，肉及肉制品索证索票资料是否完整；乳或乳制品食品安全状况；使用油脂是否符合要求；
        6.是否对食品添加剂的采购和使用进行有效的管理，是否能做到“五专”管理；自制火锅底料、自制饮料、自制调味是否进行备案公示；
        7.是否建立了留样制度；
        8.生活饮用水是否符合卫生要求等情况;
        9.是否开展年夜饭的经营活动，如开展年夜饭接待，需向辖区卫生监督部门进行登记备案。
        其中，餐饮服务单位是否严格控制采购途径和实行采购台账登记索证制度以及对食品添加剂的采购和使用是否开展有效管理是本次专项检查的重点。
        三、工作要求
      （一）检查要求。各县(市)、区应在2014年1月8日至2014年2月10日前完成本辖区内餐饮服务单位食品安全的专项检查。检查中要制作执法文书，对存在的食品安全隐患要积极指导、督促整改，一经发现违法行为，应依法予以严惩。
        市局将于2014年1月21日，组织人员对各县(市)、区及开发区专项检查工作开展督查。
        督查结果将予以通报，并纳入年底综合目标考核。
       （二）材料报送要求。各市、县、区应于2014年2月12日之前将专项检查的总结以书面及电子版的形式报市bte365娱乐场食品卫生监督科（邮箱：spwsjd@126.com；联系人：刘勇、方静；联系电话：62182511）。
        附表：1. 年夜饭专项监督检查表
                    2.餐饮服务单位2014年年夜饭登记备案表

                                                                                                                                                                                           2014年1月8日

附件2：餐饮服务单位2014年年夜饭登记备案表
 附件1：年夜饭专项监督检查表

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