各县（区）bte365娱乐场、巢湖市食品监督所、庐江县食品药品监督管理局、各开发区分所：
        为保障餐饮业肉类及其制品食品安全，切实保障人民群众餐饮食品安全，认真落实市卫生局《关于开展合肥市餐饮食品安全专项执法的通知》（卫监督秘〔2013〕19号）精神，根据上级要求，各级餐饮服务监管机构在开展合肥市餐饮食品安全专项执法中须重点坚强对展餐饮服务单位肉类及其制品食品安全监督检查，现要求如下：
        一、时间安排
        与市卫生局《关于开展合肥市餐饮食品安全专项执法的通知》（卫监督秘〔2013〕19号）布置的专项执法工作同步进行。
        二、检查原则
       １．按照属地管理原则；
        ２．对辖区内餐饮业肉类及其制品等原材料开展专项检查，特别是牛羊肉及其制品。检查范围包括餐饮业和集体食堂单位，特别是各辖区经营羊肉的火锅店必须要全面覆盖一次以上。
        三、检查内容
        1.肉类特别是牛羊肉等原材料采购索证和台帐建立情况，是否采购使用违法违规的食品原材料；
        2.食品原料、半成品和成品的储存情况；
        3.是否严格按照核准的经营项目开展经营活动；
        4.是否存在违法使用非食用物质加工食品；
        5.是否经营含有非食用物质的食品，滥用食品添加剂等情况。
        五、工作要求
        1.各县区卫生监督执法机构要高度重视，精心组织，按时高质量地完成本次专项执法检查。
        2.要进一步餐饮单位负责人的食品安全第一责任人的意识，督促其严格贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，落实各项卫生管理措施，合法开展经营活动。
        3..各地在本次专项检查中，对发现严重违反《中华人民共和国食品安全法》等卫生法律法规的单位要依法予以严肃查处，涉嫌犯罪的，坚决移交司法机关追究刑事责任。
        4.执法检查总结请于6月10前报市卫生局bte365娱乐场综合卫生监督科。联系人：刘勇、方静，联系电话：62182527、62182537。

        附表1

                                                                                                                                                                                                               二〇一三年五月八日