选用消毒餐具 卫监为您释疑
发布时间:2011/6/1    点击:

        今天是在全省范围内禁止餐饮企业向消费者收取一次性消毒餐具费的第一天。随着"禁收令"的实施,我市部分餐饮企业可能逐步放弃提供一次性消毒餐具,继而转向提供传统性餐具,即由酒店自身对餐具进行清洗消毒提供给顾客使用。那么餐饮单位自行消毒的餐饮具是否干净卫生,市民该如何挑选干净卫生的餐饮具呢,卫监给您支招。
        食品卫生监督科刘勇科长介绍:餐饮服务企业必须按照“一刮、二冲、三清洗、四消毒、五保洁”的要求对餐饮具进行规范的清洗消毒和保洁,须合理地设置餐饮具清洗水池、消毒场所、消毒设备和保洁设施,餐具消毒设施必须专用且有明显标识,餐具消毒方法必须符合要求,每餐次的餐具消毒要有记录。
        “市民也应该掌握辨别问题餐具的方法,判断餐具是否卫生干净,其实可以采用望、闻、问、切的方法。”刘科长表示:望,即看餐具上残留的饭菜、污渍、食客唾液等是否被冲洗干净;闻,即闻是否有异味;问,即询问餐饮单位餐具消毒的方式;切,即用手摸餐饮具的表面,是否有油垢残留或者潮湿的水分。
        不过刘科长还提醒广大消费者,餐饮单位自行消毒保存的餐具是否符合要求,市民仅凭肉眼判断还不是十分保险的。市民最好选择正规餐饮单位就餐,拒绝去没有卫生安全保障的餐饮单位,切实维护自身健康。“规模较大的的餐饮单位一般设备齐全、卫生安全更有保障。”
        刘科长同时表示,为确保餐饮具消毒效果符合国家卫生标准要求,卫监部门已于5月31日始,开展对全市餐饮服务机构餐饮具消毒工作专项监督检查,重点检查原来提供一次性消毒餐饮具,现改为餐饮业自己提供餐饮具的单位,检查将持续至6月15日。
        消费者在餐馆如遇到不放心或者发现不合格消毒餐具,可向卫生监督部门举报。
 
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